Saltar al contenido

Bacalhau assado no forno a portuguesa: deliciosa receta para hacer en casa

diciembre 29, 2023
plato principal finalizado

El bacalhau assado no forno a portuguesa es un plato tradicional de la gastronomía portuguesa que se caracteriza por su sabor delicioso y su preparación en el horno. Esta receta es parte importante de la tradición culinaria de Portugal y ha sido transmitida de generación en generación. En este artículo, te compartiremos los ingredientes y pasos para que puedas disfrutar de esta deliciosa receta en la comodidad de tu hogar.

I. Origen del bacalhau assado no forno a portuguesa

A. Breve historia del bacalao en Portugal

El bacalao se introdujo en Portugal en el siglo XV y desde entonces se convirtió en uno de los ingredientes más importantes de la cocina portuguesa. Durante los siglos de los Descubrimientos Portugueses, los marineros portugueses comenzaron a pescar bacalao en las gélidas aguas del Atlántico Norte y llevaron este pescado salado a Portugal, donde se convirtió en una parte esencial de la dieta del país.

B. Importancia cultural y gastronómica del bacalao en la cocina portuguesa

El bacalao se ha convertido en un símbolo de la cultura portuguesa y es considerado uno de los productos más emblemáticos del país. Su versatilidad en la cocina y su sabor único lo han llevado a ser protagonista en numerosos platos tradicionales portugueses, entre ellos el bacalhau assado no forno.

C. Evolución de la receta de bacalhau assado no forno a lo largo del tiempo

A lo largo de los años, la receta de bacalhau assado no forno ha evolucionado y se ha adaptado a los gustos y preferencias de cada región de Portugal. Cada familia tiene su propia manera de prepararlo, pero la base de la receta se mantiene: bacalao asado en el horno con patatas, cebollas y pimientos. Esta receta es una muestra más de cómo la gastronomía portuguesa ha sabido conservar sus tradiciones culinarias a lo largo del tiempo.

II. Ingredientes para el bacalhau assado no forno a portuguesa

A. Bacalao: elección del corte y del tipo de bacalao adecuado

Para preparar un buen bacalhau assado no forno, es importante elegir el corte y el tipo de bacalao adecuado. Se recomienda utilizar bacalao desalado y desmigado, que se puede encontrar en la mayoría de los supermercados. También es posible utilizar otros cortes de bacalao, como lomos o postas, dependiendo de tus preferencias.

B. Vinagre y sal: cómo preparar el bacalao para la receta

Antes de cocinar el bacalao, es necesario remojarlo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Después de este proceso, se debe lavar el bacalao con agua fría y se recomienda remojarlo en agua con vinagre durante unos minutos para eliminar cualquier olor o sabor desagradable. A continuación, se debe escurrir bien el bacalao y secarlo con papel absorbente.

Descubre más  Garbanzos de bote con bacalao y espinacas en 30 minutos | Receta fácil y deliciosa

C. Aceite de oliva: importancia en la versión portuguesa del plato

El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la cocina portuguesa, y en el bacalhau assado no forno no es excepción. Se utiliza para rociar el bacalao antes de hornearlo y para cocinar las patatas, cebollas y pimientos que lo acompañan. El uso de aceite de oliva de buena calidad realza el sabor de los ingredientes y le da un toque característico al plato.

D. Patatas, cebollas y pimientos: ingredientes clave para el acompañamiento

Las patatas, cebollas y pimientos son los ingredientes clave que acompañan al bacalhau assado no forno. Las patatas se cortan en rodajas y se cocinan junto con la cebolla y los pimientos en el mismo recipiente que el bacalao. Estos ingredientes se impregnan del sabor del bacalao y se suavizan al cocinarse en el horno, lo que añade textura y sabor al plato final.

III. Preparación de bacalhau assado no forno a portuguesa

A. Remojo y desalado del bacalao antes de la preparación

Antes de comenzar la preparación del bacalhau assado no forno, es necesario remojar el bacalao en agua fría durante al menos 24 horas para eliminar el exceso de sal. Durante este tiempo, se debe cambiar el agua varias veces para asegurarse de que el bacalao quede bien desalado.

B. Pasos detallados para preparar el bacalao para el horno

Una vez desalado, se debe lavar bien el bacalao con agua fría para eliminar cualquier residuo de sal. A continuación, se recomienda remojar el bacalao en agua con vinagre durante unos minutos para eliminar cualquier olor o sabor desagradable. Después de esto, se debe escurrir bien el bacalao y secarlo con papel absorbente antes de hornearlo.

C. Preparación de las patatas y las cebollas para el acompañamiento

Las patatas, cebollas y pimientos se cortan en rodajas y se colocan en un recipiente apto para horno. Se recomienda sazonar las verduras con sal y pimienta al gusto y rociarlas con aceite de oliva de buena calidad. Una vez preparadas, se mezclan bien para asegurarse de que todas las verduras estén impregnadas de aceite y sazonadas de manera uniforme.

Descubre más  ¡Descubre cómo hacer la tortilla de patatas perfecta! La receta definitiva al estilo español

D. Ensamblaje final de los ingredientes antes de hornear

Una vez que el bacalao y las verduras estén preparados, se coloca el bacalao encima de las patatas, cebollas y pimientos en el recipiente apto para horno. El bacalao se debe rociar con aceite de oliva y se puede sazonar con sal y pimienta si se desea. Se debe asegurar que los ingredientes estén bien distribuidos y se cubren con papel aluminio para el horneado.

IV. Cocinando y horneando el bacalhau assado no forno a portuguesa

A. Temperatura y tiempo de horneado adecuados

Para obtener los mejores resultados en la cocción del bacalhau assado no forno, se recomienda precalentar el horno a una temperatura de 180°C. El tiempo de horneado puede variar dependiendo del grosor del bacalao y de la potencia del horno, pero generalmente oscila entre 30 y 40 minutos. Durante el horneado, se debe revisar regularmente para asegurarse de que el bacalao se cocine de manera uniforme.

B. Pasos a seguir para garantizar que el bacalao se cocine uniformemente

Para garantizar que el bacalao se cocine de manera uniforme, se recomienda voltearlo a la mitad del tiempo de horneado. Esto ayuda a que ambos lados del bacalao se cocinen de manera homogénea y se obtenga una textura suave y jugosa. Asimismo, se recomienda rociar el bacalao con el líquido que se forma durante el horneado para mantenerlo húmedo.

C. Consejos para obtener la costra dorada perfecta en el bacalao

Si deseas obtener una costra dorada y crujiente en el bacalao, se recomienda retirar el papel aluminio en los últimos minutos de horneado. Esto permitirá que el bacalao se dore y se forme una costra crujiente en la parte superior. Sin embargo, es importante tener cuidado de no dejarlo demasiado tiempo, ya que podría quemarse.

D. Cocción de las patatas, cebollas y pimientos para obtener un acompañamiento delicioso

Durante el horneado del bacalhau assado no forno, las patatas, cebollas y pimientos se cocinan y se suavizan, adquiriendo un sabor delicioso al impregnarse del jugo del bacalao. Se recomienda mezclar ligeramente las verduras a mitad del tiempo de horneado para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme.

Descubre más  Tarta de manzana Thermomix La Juani de Ana Sevilla: receta deliciosa y fácil de preparar

V. Presentación y acompañamiento del bacalhau assado no forno a portuguesa

A. Opciones de presentación: servir en una fuente o en platos individuales

El bacalhau assado no forno se puede servir de diferentes formas, ya sea en una fuente grande para compartir en la mesa o en platos individuales para cada comensal. Ambas opciones son válidas y dependerá de tus preferencias y de la ocasión en la que se sirva el plato.

B. Sugerencias para decorar y añadir un toque visual atractivo al plato

Para agregar un toque visual atractivo al bacalhau assado no forno, se pueden utilizar ingredientes adicionales para decorar el plato. Algunas sugerencias pueden ser hojas de perejil fresco, rodajas de limón o aceitunas negras. Estos elementos no solo agregan color y belleza al plato, sino que también realzan su sabor.

C. Recomendaciones de vinos portugueses que mariden bien con el bacalhau assado

El bacalhau assado no forno se marida muy bien con vinos portugueses secos y blancos. Algunas recomendaciones pueden ser el Vinho Verde, un vino fresco y ligero, o el Albariño, que tiene una acidez equilibrada y notas frutales. Estos vinos complementan y realzan los sabores del bacalao y las verduras.

D. Ideas de guarniciones y ensaladas para acompañar el plato principal

El bacalhau assado no forno se puede servir acompañado de diversas guarniciones y ensaladas para complementar el plato principal. Algunas ideas pueden ser una ensalada de tomate y cebolla, arroz blanco o una guarnición de verduras al vapor. Estos elementos añaden frescura y variedad al conjunto de sabores y texturas del plato.

Conclusión

El bacalhau assado no forno a portuguesa es una deliciosa receta de la gastronomía portuguesa que se realiza en el horno. Con una historia rica y una importancia cultural significativa, este plato se ha convertido en un símbolo de la tradición culinaria de Portugal. Preparar el bacalhau assado no forno a portuguesa en casa es una oportunidad para disfrutar de los sabores únicos de la cocina portuguesa y experimentar con una receta tradicional. Te invitamos a que pruebes esta deliciosa receta y descubras por qué el bacalao ocupa un lugar especial en la gastronomía portuguesa.